Youtube


    Сталик ханкишиев казан мангал

    HD
    22:59
    • 81012
    • 4100
    • 310
    Проголосовало пользователей: 4410
    Сковородки "садж" или "саж" известны по всему Ближнему Востоку, Турции, Азербайджану, Ирану и полуострову Индостану. Саж представляет собой выпуклую сковородку без стенок - примерно как если взять очень плоский и мелкий казан, или, еще лучше, представьте себе металлический щит. Если повернуть саж выпуклой стороной вверх, то температура от углей, от огня под ним, распределяется очень равномерно, что позволяет выпекать на нем лаваш. На плоских сковородах центр неизбежно будет горячее и будет пригорать. Но если перевернуть саж, и намеренно сделать центр горячее, а края холоднее, то на нем можно готовить особые блюда, где продукты, требующие огня посильнее можно уложить в центре, а остальные по краям. То есть, получается сковорода с градиентом температуры. Но Серж Маркович подарил мне особый саж, который представляет собой... обычную сковороду. Да, хорошую чугунную сковороду и не более того. А особенность этого сажа состоит в... крышке. Вот крышка - считай, что очень тяжелый чугунный казан, только у него по периметру приварены зубья. Поэтому на крышку можно уложить уголь и крышка тоже может греть продукты. Понимаете, какие возможности это открывает? Вот взять тот же узбекский казан-кебаб - мясо сверху, картошка снизу. А теперь представьте себе, что мясо греется и от крышки сверху? В общем, появление такого устройства влечет за собой появление и принципиально новых блюд. Однако я для первого эксперимента пошел по уже хорошо знакомому пути. На сковороде я обжарил три огромных, замечательных куска говядины. Обжарил только до наведения корочки, а внутри мясо оставалось сырым. Вообще, куски были такими, что будь мясо выдержанным, из него можно было бы готовить стейки. Но мясо было пусть и замечательным, но обычным - не мраморным, не выдержанным, просто очень вкусным и хорошим. Так вот, мясо я убрал в сторонку, а на сковороде события развернулись по привычному сценарию - лук, помидоры, немного вина, морковь, приправы, сверху молодой картофель, а поверх него перец. И вот поверх овощей я уложил мясо, которое накрыл капустными листьями, чтобы оно не пересыхало, а готовилось на пару, который поднимается от овощей. К тому же, корочка на мясе уже была - зачем еще одна? И когда конструкция была полностью готова, накрыл гору продуктов крышкой, а на крышку разложил уголь. И вперед! Часа через полтора открыли - мясо полностью готово, но благодаря соусу и пару не пересохло, а овощи получили изрядную порцию мясных соков и стали потрясающе вкусными. Зови соседей, не зевай! А теперь, а ну-ка, давайте вы! Напишите идеи ваших блюд в таком устройстве? Только с обоснованием, почему в таком устройстве получится лучше, а не как всегда? Ведь такое устройство можете легко соорудить и вы! Впрочем, об этом я рассказал внутри видео. Так что смотрите, не проматывая, слушайте внимательно, ставьте лайки, делитесь с друзьями и, если вы почему-то до сих пор не подписались на наш канал и не поставили колокольчик - сделайте это немедленно, а не то я рассержусь! https://youtu.be/H_UPNjZ9rD4 - первое видео с саджем. https://youtu.be/mw_BY3EJVNs - предыдущее видео в этом же саду, тоже с подарком от Сержа Марковича - вертелом для запекания барана. https://youtu.be/BMCaJH2mLxE - как приготовить те же продукты в обычном казане, с объяснением принципов работы казана. Купить мои книги можно и с автографом: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: https://stalic.livejournal.com/ Больше информации в моем блоге : http://shop.stalic.ru/blog/ https://www.youtube.com/watch?v=mGt-Cz4N9yo&list=PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2 #Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #правильно #кухня #вкусно #плов #мангал #жарим #рецепт #кулинария #казан
    ЕЩЁ
    • СКАЧАТЬ
    Как приготовить манты. рецепт от Сталика Ханкишиева http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - книги Сталика Ханкишиева...
    • СКАЧАТЬ
    Переходите по ссылке и вы найдёте другие мои рецепты вкуснейших блюд: https://goo.gl/VhvCqA В этом видео Сталик подел...
    • СКАЧАТЬ
    автор | дата 21.01.2018
    Полная версия рецепта Сталика Ханкишиева. "Дачный ответ" от 21.01.2018 ...
    • СКАЧАТЬ
    Дев-зира это рис, который выращивают в Ферганской долине - в Узбекистане и на Юге Киргизии. Плов из этого...
    • СКАЧАТЬ
    За основу взят рецепт китайской кухни "карп-белка". Разрежьте карпа вдоль хребта. Удалите хребет, кости со...
    • СКАЧАТЬ
    автор | дата 10.09.2015
    Знаете, какие блюда я люблю больше всего? У которых ингредиентов немного. Раз, два, три и обчелся. А получаютс...
    • СКАЧАТЬ
    Как правильно пожарить стейк. Рецепты Сталика Ханкишиева.
    • СКАЧАТЬ
    Два самых простых рецепта приготовления баранины в казане! Баранина и лук есть у всех, а если есть щепотка...
    • СКАЧАТЬ
    Очень редко и только за очень-очень щедрое вознаграждение я выезжаю на банкет. Еду с заранее подготовленны...
    • СКАЧАТЬ
    Как приготовить бараньи ребрышки на гриле https://youtu.be/HrTyvAD2270 https://youtu.be/RkkHvQBi4NM https://youtu.be/NrOzlCNtnaw ...
    • СКАЧАТЬ
    Для творожной ПАСХИ понадобится Творог 1 кг Сливочное масло 200 грамм Сахар 200 грамм Сливки 400 мл Изюм, орехи,...
    • СКАЧАТЬ
    Как правильно жарить шашлык? Как правильно выбрать мангал? Расскажет Сталик Ханкишиев Купить мои книги...
    • СКАЧАТЬ
    Что бы приготовить домашний суп из щавеля, как у мамы нам понадобятся самые лучшие ингредиенты. Говяжьи...
    • СКАЧАТЬ
    Как приготовить басму в казане. Рецепт Сталика Ханкишиева. http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - книги Сталика Ханки...
    • СКАЧАТЬ
    Продолжаем серию об основах кулинарии. Рассказ о моих ножах, о выборе ножей вообще, об уходе за ними, а так...
    • СКАЧАТЬ
    В национальных кухнях наших народов очень много общего. К примеру, отварное мясо, бульон и тесто является...
    • СКАЧАТЬ
    Как приготовить люля-кебаб . Сталик Ханкишиев .Казан - мангал. (HD)Как приготовить люля-кебаб . Сталик Ханкиши...
    • СКАЧАТЬ
    Очень простое в приготовлении, но легкое и вкусное блюдо, полезное, поскольку готовится с огромным количест...
    • СКАЧАТЬ
    Мой первый рецепт, прошедший в эфире телеканала НТВ почти десять лет назад назывался "Бараньи ребрышки...
    • СКАЧАТЬ
    Если казан новый, то стоит обратить внимание на качество его внутренней поверхности. Если на его поверхност...
    • СКАЧАТЬ
    Приглашаем всех посетить наш сайт компьютерной помощи "Ремонтируем своими руками" ЗАДАТЬ ЛЮБЫЕ ВОПРОСЫ...
    • СКАЧАТЬ
    Сталик Ханкишиев делится семейным рецептом традиционных, очень вкусных куличей к Пасхе, которые обязатель...
    • СКАЧАТЬ
    Когда более ста лет тому назад евреи стали переезжать из Европы и Российской Империи в Америку, то многие...
    • СКАЧАТЬ
    Многие расстраивались, что не могут приготовить без тандыра так же, как я недавно показывал в ролике из...
    • СКАЧАТЬ
    Как приготовить настоящий лагман http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - книги Сталика Ханкишиева с автографами.
    • СКАЧАТЬ
    Почему еда, приготовленная в казане на дровах получается вкуснее? Думаете, из-за "дымка"? А вот и ошибаетесь!...
    • СКАЧАТЬ
    Казан-кебаб, рецепт блюда из картошки и мяса http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - книги Сталика Ханкишиева с автогра...
    • СКАЧАТЬ
    Как приготовить настоящий хаш. рецепт от Сталика Ханкишиева.
    • СКАЧАТЬ
    Рецепт узбекского плова в казане Купить мои книги можно и с автографом: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ Еще боль...
    • СКАЧАТЬ
    "Исправляем" перегретую в печи свинину, готовим шашлык, рассказываем о том, как работать с углем. Ах, да! Еще...
    • СКАЧАТЬ
    Очень вкусно получается мясо с овощами в печи или духовке, несмотря на простоту приготовления. Но если доба...
    • СКАЧАТЬ
    Сталик: "Жаль, что в сюжет не вошел очень важный момент о том, как пользоваться той колбаской на пикнике....
    • СКАЧАТЬ
    Кашу гречневую готовить умеете? А плов любите? Зачем нужны кулинарные книжки знаете? Да-да, кулинарные книги...
    • СКАЧАТЬ
    Без маринада можно готовить шашлык из говяжьей вырезки и бараньего филе. Достаточно только удалить пленки...
    • СКАЧАТЬ
    Для приготовления габаллинского плова с цыплятами возьмите: цыплята - 2 шт рис длиннозерный, типа басмати...
    • СКАЧАТЬ
    Как приготовить шаурму дома. Рецепт от Сталика Ханкишиева.
    • СКАЧАТЬ
    Как приготовить плов из гречки. Рецепт от Сталика Ханкишиева. http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - книги Сталика...
    • СКАЧАТЬ
    Чтобы приготовить турецкий ТОМАТНЫЙ СУП по рецепту Сталика Ханкишиева, возьмите помидоры 1 кг болгарский...
    • СКАЧАТЬ
    Сегодня исполняется 40 лет со дня, как я приготовил первый плов. В этом ролике - весь мой опыт! Дорогие друзья!...
    • СКАЧАТЬ
    Популярные тэги
      Сейчас смотрят
      Пользователи